它不仅是虾蚌鱼蟹的鲜甜，更是狮子洋畔的落日余晖、吊脚楼下的习习海风，以及那一去不返却始终萦绕心头的年少时光。

农历新年前，这份被暂存七年的城市记忆，终于盼来了回响。作为“沙田记忆·海鲜长廊”焕新计划的首发之作——「雄记」在临港路与轮渡路交会处重新开门迎客。这不仅是一家老字号餐厅的回归，更是沙田镇以“百千万工程”为笔，饱蘸民生情怀，唤醒城市记忆，盘活“水经济”的关键落笔 。

沙田海鲜长廊，曾是湾区人心中最鲜活的烟火地标。它依狮子洋而建，以吊脚楼为景，承载着一代人的味觉记忆与疍家的独特风情。

▲昔日海鲜长廊

如今，随着“沙田记忆·海鲜长廊”品牌重塑计划的启动，这片土地正以“与潮汐共呼吸”的理念，将现代建筑美学与滨海韵味重新融合，打造集鲜味寻踪、星光市集、生态漫游于一体的文旅新地标。而「雄记」的重启，正是这份蓝图落地的第一声回响。

▲“沙田记忆·海鲜长廊”雄记店重启

下午四点半，「雄记」后厨已是热气腾腾的江湖。海鲜池里，蟹肥虾跃；楼面上，人影穿梭。

在这片忙碌的烟火气中，有一群人格外引人注目——他们是雄记的“开朝元老”，是被一声召唤就从四面八方“回家”的人。

大厨陈春林，曾是当年跟在师傅身后择虾杀鱼的毛头小子，在这里，他不仅练就了掂重识鲜的绝活，更遇见了相伴一生的爱人——收银员吴国梅。那年她18岁，一袭青涩，把整个少女时代都留在了收银台的灯光里。

“2018年歇业时，我们两口子迷茫过，自己出去开过店，但菜单上永远留着雄记的味。”

▲昔日海鲜长廊

陈春林手中的炒勺翻飞，语气笃定，“老板一说重启，二话不说就归位。干了半辈子，还是觉得老地方顺手，心里踏实。”吴国梅笑着整理账单，眼角细纹里藏着一辈子的安全感：“我从少女变成老婆婆了，还能回来，这辈子的根，早就扎在这了。”

45岁的楼面经理冯玉仙，十八岁入行，近二十年青春挥洒于此。如今新店用上了电脑下单，她却对当年的手写单如数家珍。 “老东家一个电话：‘仙姐，老地方重开了，回来帮帮手啦’。一听这话，我立马辞了工作，收拾东西就回来了。” 这份义无反顾，只因放不下那份刻进骨子里的主雇情、老街坊情。

在雄记，这样的“老伙计”俯拾皆是。楼面经理卢妃妃一句朴素的话，道出了所有人的心声： “在外面打工叫‘上班’，在这里干活叫‘做家事’。你看窗外，狮子洋的水没变，虎门大桥的灯没变，我们这帮老兄弟的手艺和心，也没变。”

他们归来，不为优渥的薪资，只因这里安放着他们的青春，承载着对沙田特色美食的坚守。正如一位老员工在收工后感慨：“做了几十年，看中的不是那份薪水，而是这份人情味。”老地方还在，老味道没变，老街坊还认，他们便还在。

如果说老员工是雄记重生的筋骨，那纷至沓来的老食客，便是它赓续的血肉。

傍晚六点，停车场里早已挂满粤S及周边城市的车牌。从虎门赶来的陈先生，带着妻儿再次坐在崭新的环境中，窗外正是他念叨了多年的狮子洋落日。 “以前海鲜长廊的吊脚楼里人声鼎沸。想找个好位置看落日，得提前去霸位。那时候吃的不是饭，是那种疍家独有的热闹劲。” 他感慨，新店环境通透明亮，装修精致又不失渔家风情，但那股熟悉的鲜味，没变。

同样携家带口的黄女士，道出了老顾客的心声：“有宽敞的包厢，平整的停车场，服务员都是熟面孔，蟹饼还是小时候的味道。我们要的，不就是吃得舒服、看得开心吗？”

廊下听涛，一筷尝尽沙田味。当夜幕降临，狮子洋对岸灯火连成一线，观景平台上年轻人举着手机打卡，大厅里蒸鱼的蒸汽袅袅升起，与姜葱炒蟹的香气交织——这正是沙田人最熟悉的市井烟火，也是“沙田记忆·海鲜长廊”想要留住的温情底色。

「雄记」的重启，并非一次孤立的商业开业，而是沙田镇站在全镇高质量发展棋盘上，落下的一枚关乎民生与文化的“关键之子”。

▲昔日海鲜长廊（梁凯雄供图）

自2024年起，沙田镇以“百千万工程”为契机，启动“沙田记忆·海鲜长廊”品牌重塑计划。在选址上，经过深入调研与科学规划，新长廊落子穗丰年水道出海口，南眺虎门大桥，北望南沙大桥，坐拥“最美落日”与无敌江海景。

从一纸蓝图到首店落成，沙田镇领导多次带队调研，倒排工期、精准服务，将项目建设从“耐力跑”变为“加速跑”。这背后，是镇党委、政府盘活“老字号”品牌效应、发展“水经济”、推动消费升级的坚定决心。

「沙田记忆·海鲜长廊」——不止于廊，而是一整片海风里的生活。